Бананово-карамельный десерт с кремом. Осторожно — это очень сложный рецепт!
Время приготовления: 2,5 часа
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 банана
взбитые сливки
Для крема:
2/3 стакана сахара
1/4 стакана крахмала
1/2 ч.л. соли
3 стакана молока
2 яйца
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. ванилина
Для карамельного соуса:
20г сливочного масла,
1 стакан сахара
1 ч ложка муки
0,5 стакана молока
Для крошки из печенья:
10 шт. сладкого печенья
70 гр. сливочного масла
1 ст.л. сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим крем!
1. В миске взбиваем вилкой яйца.
2. Сахар, крахмал и соль смешиваем отдельно в небольшой миске. Вливаем постепенно молоко. Помешиваем и ставим на средний огонь до загустения. Доводим до кипения. После закипания готовим еще 1 минуту.
3. Добавляем 2 ст.л. смеси в миску с яйцами и быстро перемешиваем, чтобы яйца не свернулись.
4. Взбитые яйца добавляем в смесь, ставим на небольшой огонь и даем покипеть 1 минуту, периодически помешивая.
5. Снимаем смесь с огня, добавляем 2 ст.л. сливочного масла и ванилин. Даем остыть.
6. Ставим кастрюлю в холодильник до полного охлаждения.
Готовим карамельный соус!
7. В сухой сковороде обжариваем до лёгкого коричневого цвета муку.
8. Добавляем масло.
9. Когда масло растает, равномерным слоем насыпаем сахар и растапливаем его до полного растворения.
10. Когда сахар достигнет нужного цвета, снимаем сковороду с огня, чтобы прекратилось кипение.
11. Вливаем кипящее молоко и хорошо размешиваем, чтобы не было комков.
12. Снова ставим сковороду на огонь и доводим массу до кипения и до нужной густоты.
Нам нужен очень жидкий соус чтобы им можно было полить сливки!
Готовим крошку!
13. Печенье измельчаем в пластиковом пакете.
14. Крошку из печенья кладем в миску и смешиваем с сахаром и растопленным маслом.
15. Выкладываем смесь из печенья ровным слоем на противень и ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 12 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
16. Остужаем испеченную крошку.
А теперь собираем всё вместе!
17. Нарезаем бананы кружочками.
18. Выкладываем слоями в креманку:
— 2 ст.л. испеченной крошки укладываем на дно и придавливаем бокалом;
— распределяем охлажденный крем;
— укладываем 2 кружка банана;
— равномерно распределяем слой взбитых сливок;
— присыпаем крошкой из печенья;
— наливаем тонкую струйку карамельного соуса;
— укладываем еще 1 слой, начиная с охлажденного крема и заканчивая карамелью.
19. Креманки ставим в холодильник на 2 часа.
20. Перед подачей украшаем кружком банана и крошкой из печенья.
Приятного аппетита!
Читайте далее: рецепты кремов для тортов
