тем, кто умеет печь бисквит!

Девочки, решила впервые попробовать сделать простецкий тортик.

И вот нашла рецепт бисквита

Ингредиенты:

Яйца куриные — 4 шт.

Сахар — 150 г

Мука — 150 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

======================================

Приготовление:

1. В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

2. Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородная и сахар растворился, снимаем с водяной бани. И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8–10.

Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты как надо! Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

3. Перекладываем тесто в форму, смазанную маслом, и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут. Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда

4. Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит — он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

я знаю, что бисквитное тесто упадет если не дать ему остыть в духовке, но в этом рецепте я понимаю можно сразу вынимать? или нет? Боюсь напортачить, пока стоит в духовке выключенной.