Борщ(диетический)+рецепт+фото

Решила поделиться тем, как я варю борщ))) Несколько человек спрашивали. Борщ диетический без зажарки и картошки. Почему без картошки? Потому, что 5 лет назад я сидела на системе -60 там нельзя совмещать мясо с картошкой. На системе я просидела не долго, но принципы питания остались такими же в нашей семье, нам так нравится плюс такие блюда смело можно давать детям.

Итак! Нам понадобится

1) говядина мякоть 1 кг и куриное домашнее бедро без кожи(мясо по вашему предпочтению выбирайте сами)

2) 2шт отварной свеклы в коже

3) капуста

4) 2шт луковицы

5) 2 моркови

6) белый корень(знаю, что многие не знают, что это такое, так вот это ароматный корешок продается на любых рынках, сейчас стоит 150р кило, я его во все супы добавляю

7) томат(у меня домашний томат)

8) 5 зубков чеснока

9) зелень

10) лавровый лист для бульона

11) перец чили и перец сладкий(на фото у меня этого нет т.к. перец чили добавлен в томат в банке, а перец сладкий был замороженный его не фоткала)

12) 3ст ложки уксуса

Берем мясо отвариваем отдельно в кастрюле прокипеть должно минут 15, вылавливаем и кидаем в кастрюлю с кипящей водой(в которой лук, морковь и лавровый лист) т.е. варим борщ на 2-м бульоне!

Варим бульон долго, говядина варится долго, я конкретно не засекала, но часа 2.5 прошло, при этом нет никаких пенок и грязного бульона! Он получается кристальный, жалко фотик не передает

Далее режем морковь, лук, перец, белый корень и кидаем в бульон, провариваем минут 15-20 почти до готовности и добавляем капусту с томатом, 5 зубков чеснока подавленных или нарезанных кто как любит. Варим до полной готовности капусты. Выглядит это так.

Добавляем мелко натертую свеклу, предворительно очищенную в ВЫКЛЮЧЕННЫЙ борщ! Свеклу варить не надо, при варке она теряет цвет. В свклу добавить 3ст ложки уксуса, постоит 5 минут и добавить в борщ.

В общем борщик постоит, настоится и будет выглядеть вот так

Но на мой взгляд, самый вкусный борщ на 2 день))) Он настоится и становится еще бордовее! На деле то, что борщ сварен на 2 бульоне и все овощи вареные, а не жареные вкус от этого не меняется, борщ очень вкусный! И отсутствие картошки никто и не заметитмой муж до сих пор не сообразил)))

Все приятного аппетита!