БРУСКЕТТА С ДОМАШНЕЙ ЧИАБАТТОЙ, ПОМИДОРАМИ И МОЦАРЕЛЛОЙ

сначала рецепт чиабатты :

для опары:

150 грамм муки

140 мл воды

2 грамма сухих дрожжей

в теплую воду добавить дрожжи и потом муку. Накрыть, оставить в теплом месте на 12-16 часов.

для основного теста:

350 грамм муки

160 мл воды

6 грамм сухих дрожжей

10 грамм соли

15 мл оливкового масла

готовую опару добавить в воду и туда добавить все остальные продукты. Замесить хорошее тесто, смазать его оливковым маслом.

тесто накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле на 45 минут.

сложить тесто несколько раз, не месить и опять накрыть и оставить в тепле на 45 минут и так еще 3 раза.

посыпать рабочее место мукой и положить туда тесто, разделить на 2 части. тесто больше не месить, а вытянуть форму чиабатты.

готовые чиабатты положить на противень с пекарской бумагой, накрыть опять пленкой и оставить на 90 минут стоять.

Духовку разогреть на 230 градусов, противень с чиабаттой поставть в нее посередине, на дно духовки налить 30 мл воды и выключить духовку, через 2 минуты опять включить на 230 градусов и выпекать 30 минут.

сфотографировать забыла, это фото из интернета .

теперь готовим брускетту.

чиабатту порезать на кольца толщиной 1-1,5 см и обжарить с двух сторон на сухой сковороде, смазать чесноком. Моцареллу порезать на мелкие кубики, выложить на чиабатту и я лично люблю когда сыр чуть плавленный, поэтому разогрела духовку на 220 градусов и поставила брускетту на 5 минут. помидоры мелко порезать, добавить туда оливковое масло, соль и базалик, выложить поверх моцареллы