Пекмез-дошаб

Девочки а можно его давать ребенку? Я добавляю чутьк в катыг или в кашку вкусно очень и полезно… можно ли?

Бекме́с или пекме́з (https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA <span lang=«tr» xml:lang=«tr» style=«margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-family: inherit; font-size: inherit; font-style: italic; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; vertical-align: baseline; box-sizing: border-box; background: none;»>pekmez

) — сгущённый сок (сироп) фруктов, ягод и овощей. Виноградный известен также какhttps://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%BE%D1%88%D0%B0%D0%B1.

Основные способы приготовления:

нагревание на огне (обычно на водяной бане, в промышленности — в медных лужёных котлах или специальных бекмесоварочных установках)
выпаривание на солнце (даёт более ароматные и полезные бекмесы, но возможен только в климатических условиях Средней Азии и сходных с ними).

Готовят без добавления сахара — что отличает бекмесы от киемов. Отжатый из перезрелых плодов сок доводят до кипения, кипятят, не давая бурлить, затем отстаивают и процеживают. После выпаривания некоторой части объёма (в зависимости от исходного сырья — от 50 до 80 %) по консистенции становится подобен мёду. Содержит сахар, органические кислоты и витамины. Применяется в кондитерском производстве и виноделии а также как питательный и лечебный продукт.

В виноделии обычно производится увариванием сусла, используется для повышения сахаристости ординарных креплёных вин (его после варки осветляют). В кондитерском производстве — полуфабрикат для приготовления других видов сладостей — варений, https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B5%D1%80%D0%B1%D0%B5%D1%82, ирчала, смоквы, для добавок в https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%82-%D0%BB%D1%83%D0%BA%D1%83%D0%BC и прочие изделия

29 апреля 2015 17:08Ответить

Комментарии