Рецепт куличей! Субъективно самый вкусный. :)

Добрый чистый четверг, девчоночки!

Обещала поделиться рецептом своих куличей, которые пекла моя мама, а потом и я — вот уже много лет… Может, кому пригодится. По-моему, это самые вкусные куличики — если кто любит душистую густую сдобу.

Я делаю всегда полуторную или двойную порцию, вам пишу одинарную. Если для себя и родителей, например. Но у меня много едоков. :)

Нам понадобится: 1 кг муки, 1,5 ст. молока, 6 яиц, 300 г сливочного масла, 1,5-2 ст. сахара, пакетик сухих дрожжей для сдобы (я их беру в последнее время) или 40-50 г обычных дрожжей, неполная ложечка соли и ванилин, изюм (грамм 150), цукаты, миндаль — по вкусу. Я беру, чаще всего, изюм и разноцветные кубики ананаса, иногда просто изюм. Тут как хотите.

Берем боооооооольшую кастрюлю для теста. :)

В теплое молочко кладете дрожжи, добавляете немного муки — до консистенции опары, хорошо венчиком перемешиваете, накрываете и в теплое место на время. Когда увеличится объем вдвое, добавляете соль + желтки, перетертые с сахаром и ванилью + мягкое масло = перемешиваете. Взбиваете белки яичные в пену и добавляете к смеси + оставшуюся муку. Тесто не очень густое, хорошо вымешиваете, чтобы оно отставало от стенок посуды и лопатки. Накрываете — и снова в теплое место.

Когда увеличится-поднимется вдвое, добавляете бонусы — изюм, цукаты, миндаль = перемешиваете. Укладываете тесто в формы. Есть бумажные готовые формы в продаже — их не нужно даже смазывать. Я их использовала 2 раза, а до этого — баночки из-под кукурузы и гороха — вырезала из белой бамаги кружочек — дно и прямоугольник — стенки. Пропитывала растительным маслом и выкладывала в форму. Если хотите, как я, чтобы тесто было более тяжелым, густым и как бы чуть влажным — я это обожаю — то выкладываете в половину формы тесто, если хотите, чтобы кулич был более воздушным и пористым — то на 1/3 формы. Накрываете формы и опять тесто должно подняться. Духовку нагреваете заранее до 170 градусов и на минут 25-45 печься (зависит от размера). Если хотите поберечь верхушки, чтобы не подгорели, то смочить бумагу и сверху аккуратно выложить — она быстро высыхает — процедуру можно повторить несколько раз, пока не допечете. Иногда достаточно 2-3 раза так сделать. В два «этажа» куличи не пеките, лучше 2 раза. Духовку старайтесь поначалу вообще не открывать, могут «упасть». Готовность проверяйте обычно — лучинкой, зубочисткой, плюс по виду-запаху...

Совет — пока вы делаете тесто и печете — все окна и двери должны быть закрыты, никаких сквозняков и резких движений, в квартире должен быть штиль и добрая атмосфера, вмешивайте в тесто свою любовь к родным и самые добрые пожелания. :)

Когда готовы, пусть постоят-остынут, выньте из формочек своих или оставьте в покупных, если хотите.

Украшать по вкусу и фантазии. Лучшее украшение — это помадка. Но можно и растопить белый шоколад, молочный шоколад, сделать глазурь из пудры сахарной с лимоном или ванилью.

Успешного выпекания и вкусного поедания!