грибные оладьи и грибные маффины

Предлагаю для любителей грибочков 2 рецептика: оладьи делаю давно и очень люблю, а маффины вчера попробовала первый раз- тоже отличная находка к завтраку маффины и для постящихся отлично подойдут

Грибные оладьи:

1 пачка замороженных шампиньонов (400 гр)

1,5 стакана круглого риса (! именно круглого, типа краснодарского)

1/2 луковицы

1 средняя морковка

2 яйца

1/3 стакана муки

соль, черный перец, зелень — по вкусу

Приготовление:

Отварить рис в 3-х стаканах воды.

Шампиньоны обжарить с луком, морковью.

Смешать обжарку с готовым рисом, добавить черный перец, соль зелень, яйца, муку. Полученную массу выкладываем на сковороду ложкой, как тесто для оладий, обжариваем на растительном масле с 2-х сторон.

Грибные маффины (постные)

2/3 стакана рассола от соленых огурцов (именно соленых, а не маринованных)

50 мл. растительного или оливкогого масла

Стакан пшеничной муки (у меня мука кончалась и я взяла 80 гр белой и 20 гр цельнозерновой)

Одна репчатая луковица

Шампиньоны — 150 гр

Маслины

Половина чайной ложки базилика

Чайная ложка разрыхлителя

Столовая ложка сахара (по вкусу, можно чуть меньше)

1/3 чайной ложки соли (если рассол кисловатый).

Приготовление:

Обжариваем грибы вместе с луком.

Наливаем в миску огуречный рассол, всыпаем в него просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.

Выкладываем в тесто охлажденные грибы с луком, нарезанные маслины, базилик, соль, сахар, зелень. Все перемешиваем.

Выкладываем тесто в смазанные маслом формочки. Формочки заполняем почти до верха. В тесте много начинки, поэтому оно не очень сильно поднимется при выпекании.

Выпекать при 180 гр около 20 минут.