"Апельсиновый "хлеб" (Orangenbrot backen)"

Давно слышала о таком рецепте. И вот наткнулась снова и чтоб не забыть и не потерять сохраняю здесь!

Ингредиенты:

— 400г муки

— 50г + 6 ст.л. сахара

— 1 пакетик ванильного сахара

— 1 пакетик сухих дрожжей (я использовала 12г свежих дрожжей)

— 1/2 ч.л. соли

— 60г + 80г мягкого сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)

— 80мл молока + 50мл воды

— 2 яйца (размера М)

— 2 апельсина

— 150г изюма (изюма показалось мне чуть многовато, но это дело вкуса, которое легко поправить)

— 1 ч.л. молотой корицы

Для глазури:

— 125г сахарной пудры

— 2 ст.л. воды

Приготовление:

1. муку, 50 г сахара. ванильный сахар, дрожжи и соль смешать в миске, добавляем яйца

2. 60 г сливочного масла растопить на слабом огне, добавляем молоко и воду и снять с огня

3. добавляем масляно — молочную смесь к мучной и при помощи насадки для теста в миксере вымесить гладкое тесто

4. миску с тестом поставить в теплое место на 1 час до увеличения его объема вдвое

5. апельсины ополоснуть горячей водой, снять цедру (а еще лучше натереть ее на терке — порубленная цедра показалась мне грубоватой в «хлебе»)

6. изюм промыть, добавляем к цедре и крупно порубить

7. увеличившееся в объеме тесто еще раз вымесить и раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой, в пласт размером примерно 50 х 50 см

8. раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом

9. колесиком для теста (или острым ножом) разрезать тесто на 6 продольных полосок каждая примерно 8 см шириной, и затем порезать поперек пять раз так, чтобы получились прямоугольники примерно 8 х 10 см

10. сахар смешать с корицей, посыпать прямоугольники теста, сверху распределить смесь из изюма и апельсиновой цедры

11. форму для кекса (моя форма 26 х 11см) смазать маслом (я еще посыпала мукой), поместить форму в любую чашу так, чтобы форма стояла вертикально под наклоном

12.прямоугольники теста свернуть пополам, слегка растягивая их по длине и ширине

13. подготовленные таким образом «слои» теста выкладывать в форму, чередуя сгиб — один слой сгибом вверх, другой сгибом вниз (старайтесь выкладывать свободно, не прижимая слои друг к дружке)

14. когда все слои будут выложены, форму вернуть в горизонтальное положение и слегка распределить слои, как можно более равномерно по форме

15. оставить форму в теплом месте для расстройки на 15 мин.

16. разогреть духовку до 175 градусов и выпекать 30 мин. (советую проверить через 15-20 мин. и при необходимости прикрыть верх фольгой)

17. готовый хлеб вынуть из духовки, оставить для остывания на решетке на 10 мин., вынуть из формы

18. приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с водой, взбить до гладкости и нанести глазурь на хлеб, дать хлебу полностью остыть.