Лимонно маковый торт

Этот торт настолько воздушный и легкий, что советую собирать его прямо на подставке (или тарелке для подачи), потому как перенести его на другую тарелку невозможно даже с помощью специальных гаджетов :)

Состав:

Лимонный корж — 2

Маковый корж — 2

Крем на основе маскарпоне

Лимонный мусс

Ингредиенты:

Лимонный корж

Яица — 2 штуки

Сахар — 50 гр

Мука — 30 гр

Кукурузный крахмал — 7 гр

Лимонная цедра — 2 полные чл

Маковый корж:

Яица — 2 штуки

Сахар — 50 гр

Мука — 30 гр

Кукурузный крахмал — 7 гр

Мак — 2 ст.л

Ванильный экстракт — 1 чл

Лимонная цедра — 1/2 чл

Крем:

Маскарпоне — 250 гр

Сливки жирные — 150 мл

Сахарная пудра — 2.5 ст.л

Ванильный экстракт — 1 чл

Лимонный сок — 2 чл

Лимонная цедра — 1/2 чл

Мусс:

Яица — 2 штуки

Масло сливочное — 110 гр

Сахар — 1/2 стакана

Лимонный сок — 1/2 стакана

Лимонная цедра — 1.5 ст.л

Сливки жирные — 150 мл

Пропитка:

Сахарная пудра — 1 ст.л

Лимонный сок — 1 ст.л

Вода — 6 ст.л

Метод:

Коржи:

Разогрейте духовку до 180 градусов

Взбейте яица с сахаром до густой белой пены. Добавьте цедру, перемешайте. Муку с крахмалом просейте и вымешайте аккуратно снизу вверх аккуратно лопаткой.

Маковый корж делается точно также, только перед добавлением муки добавьте мак и перемешайте лопаткой.

Разделите тесто на 4 коржа. Вы можете использовать одинаковые формы или нарисовать круг на пергаменте и выдавить тесто с помощью кондитерского шприца.

Выпекайте около 15 минут. Коржи должны подрумянится и при нажатии — пружинить.

Мусс:

Смешайте яица и лимонный сок. На маленьком огне Растопите масло с сахаром. Добавьте яичную смесь и готовьте до загустения, постоянно помешивая. Сразу пропустите через сито и дайте остыть. Потом поставьте в холодильник. Это можно сделать заранее. Даже за несколько дней.

Взбейте сливки в крепкую пену и аккуратно подмешайте в лимонный курд.

Крем:

Взбейте маскарпоне с сахарной пудрой. Взбейте сливки до крепкой пены и подмешайте в маскарпоне.

Пропитка:

Смешайте все ингредиенты:

Сборка:

Кладем лимонный корж. Слегка Пропитываем. Промазываем кремом. Кладем маковый корж. Слегка Пропитываем и промазываем кремом. Кладем мусс толстым слоем. Кладем лимонный корж. Пропитываем и покрываем кремом. Кладем маковый корж. Смешиваем остатки мусса с кремом и этим покрываем верх и бока торта. Украшение по желанию.

Дайте торту настояться как минимум ночь.