Дачный сезон... :)

заканчивается, и мне выпало счастье получить 3 огромных кабачка :)))

Я очень люблю тушить кабачки, с др. овощами. И мне безумно вкусно, и ребенку дать можно, да еще и полезно :)

Но часто мне хочется и интересного чего-то, нашла я вот этот рецептик, приготовила по нему, и решила поделиться с вами :)

фото не мое, но с ними аппетитнее будет*)

Мини-галеты с цукини и рикоттой

Ингредиенты на 6 штук
цукини ( брала на глаз 370 г
(уже очищенных), можно взять и 300г)
200 г сыра «Гауда» ( или другого твердого сыра) натереть на крупную терку
300 г муки + еще немного
160 г охлажденного сливочного масла
1 стебель зеленого лука (прекрасно обошлась без него)
1 зубчик чеснока
2 ст л оливкового масла/подсолнечного масла
1 ч л лимонного сока
1 пучок базилика (в магазине не оказалась, заменила на 1 ч л сушеного)
250 г сыра «Рикотта» (если нет, можно, думаю, заменить на адыгейский)
1 яйцо
пищевая пленка
пекарская бумага

1. Цукини натереть на крупной терке. Смешать с 1/2 ч л соли и отставить в сторону.
2. Смешать 300 г муки, 1 ч л соли и 50 г гауды. Добавить сливочное масло, порезанное кубиками и 6 ст л холодной воды. Вымесить крутое тесто. Мой комбайн справился отлично. Тесто очень приятное и эластичное.
3. Тесто разделить на две части и оставить в холодильнике на 30 минут.

4. Цукини переложить в сито и ооочень хорошо отжать сок ( его много).

5. Промойте лук и порежьте мелкими колечками. Чеснок измельчить. Оливковое масло разогреть в сковороде и припустить в нем зеленый лук и чеснок. Тушить 4 минуты. Примерно через 2 минуты от начала тушения добавить цукини. Полейте лимонным соком и приправте перцем.

6. Промойте базилик, обсушите, оборвите листики и крупно порежьте.
7. Смешайте 100г Гауды, рикотту и яйцо. Добавьте перец и базилик. Смешайте с цукини.

8. Разогрейте духовку до 200 градусов (я делала на 180 и увеличила потом до 190).
9. Противень застелите пекарской бумагой. Каждую часть теста разделите на три части. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте из теста лепешки примерно 15 см в диаметре (у меня получилось больше 16 см).
— дальше можно выложить лепешку на противень или оставить на столе;
— выложить смесь цукини на лепешки, отступив от краёв минимум 2 см;
— Защипните края и присыпьте оставшимся сыром.
Дело в том, что достаточно сложно перенести готовую лепешку на противень, нужно быстро пальцами подобрать ее с двух сторон и одним движением перенести. Возможно на противне будет проще.

10. Выпекать в духовке 30 минут. У меня получилось минут 40. Ориентируйтесь на приятный золотистый цвет.

Мне понравилось, но вещь, наверное, на любителя!

Девочки, если вы делаете что-то вкусненькое из кабачка (кроме оладок))), напишите мне в комменты ваши рецептики, плиз!