Ингредиенты:
-кабачки или цукини — 3кг
-крупных луковиц — 6шт
-сладких болгарских перцев — 6шт
-помидор — 1кг
Для маринада:
-томатный сок — 1 литр
-соль — 1 ст. л
-сахар — 1,5 ст
-уксус 9% — 0,5 ст.
-растительное масло — 1ст
-сушеный чеснок — 1ст. л
Приготовление:
Если кабачки не очень молодые, то очищаем их от кожуры и удаляем семена, молодые кабачки только моем. Затем нарезаем их крупной соломкой (или кубиками), посыпаем солью, перемешиваем и убираем на ночь в холодильник. За ночь они пустят сок, который мы сольем, а кабачки слегка отожмем, лишняя вода нам ни к чему. Лук чистим, моем и режем кубиками. Промытый и очищенный от семян перец режем соломкой. Помидоры — тонкими дольками. Когда все продукты подготовлены в большую кастрюлю складываем все составляющие нашего маринада. Перемешиваем и доводим до кипения. Далее в эту смесь каждые 10 минут добавляем подготовленные овощи, время от времени перемешивая наше лечо. Первыми забрасываем кабачки. Ставим таймер на 10 минут и ждем. Следом — лук. 10 минут спустя — сладкий перец. Еще 10 минут — помидоры. Засекаем последние 10 минут и выключаем наше лечо. Разливаем лечо по стерилизованным банкам и закатываем.
