Кто сам пиццу готовит

уже наверное не актуально

сливочное масло я на глаз беру, грамм 50 на сковородку, как растопится, добавляю муку столовую ложку и обжариваю немного, потом добавляю сметану и начинаю активно перемешивать, пока не исчезнут комочки, сразу специи сыплю (люблю или орегано или итальянские травы), потом добавляю желток, хорошо мешаю, оно уже густеть начинает, как загустеет до нужной консистенции — можно снимать

еще можно немного сыра туда потереть

я такой соус и к рыбе готовлю и к мясу, он ооочень вкусный

ах да, если сильно кисло получается или густо, можно водички плеснуть

можно и со сливками) в принципе отличаться не сильно будет, со сметаной чуть кислее получится