РЕЦЕПТ!!! Домашний хлеб!

Девочки! Давненько я вам обещала сделать хлебушек! Ну, вот сегодня с утречка руки дошли!

Хлеб пшеничный, самый «обычный» и простой в приготовлении! Но как всегда БЕЗУМНО вкусный!!!!!

Что нам потребуется:

Мука 700-1000грамм, вода 600мл, сахар 2 ст.ложки, соль 1 ст.ложка, дрожжи 30-40 грамм, маргарин.

Берем большую миску. Миксер желательно. С ним намного легче.

Так, девочки, теперь внимание! Приступаем к приготовлению опары.

В миску кладем наши дрожжи. Дрожжи я беру «живые», не сухие и не в гранулах. «Живые» быстрее поднимают тесто. И не экономьте на дрожжах, иначе все сразу можно просто выкинуть в помойку! (Фирма «Каждый День» не катит!!!!)

Водичкой заливаем СТРОГО теплой! Чуть даже горячеватой! Это очень важно! И воду заливаем не всю, а только 400мл! 200мл оставим на потом!

Растворяем наши дрожжи в теплой воде.

Добавляем 500гр. муки. Хорошо вымешиваем.

Меняем насадку для теста, как миксеру станет тяжело работать.

У нас получится это:

Сверху накрываем или крышкой, или полотенцем или пакетиком и в теплое место! Примерно минут на 30 или пока наша опара не увеличится вдвое! Я ставлю у батареи, и минут через 20 уже иду обминать тесто! Так что если не хотите долго возиться, делаем также.

Теперь приступаем ко второму этапу!

В подошедшую опару выливаем оставшуюся подогретую (обязательно снова теплую!!!!) воду — 200мл. Высыпаем сахар и соль — без горки! И немного раст.масла — 1-2ст.ложки. Если вы хотите более сдобное тесто, то можно прямо туда вбить яйцо и добавить 1-2 ст.ложки слив.масла! Я делала без них. И оставшуюся муку. Я всегда не кладу целый килограмм муки, а только 800 грамм. Если сделать мало муки 700грамм, то тесто будет более воздушным, если положить целый кило, то будет слишком плотный, а я нашла золотую середину.

Еще раз все перемешиваем и снова накрываем крышкой и в теплое место! Пока снова наше тесто не увеличится вдвое.

Теперь берем нашу форму. Форма может быть любая: круглая, прямоугольная… Я купила специально для хлеба В «Метро» всего за 99руб!!! и сегодня использовала впервые вот такую:

Смазываем маргарином форму и выкладываем тесто на 2/3 формы, то есть чуть больше половины.

Ждем еще пол часика пока поднимется. Не забудьте накрыть, а то подсохнет!

Как поднимется, можете включать духовку примерно на 160-180 градусов. Если в духовке температура слишком высокая, а влажность низкая — на тесте сразу образуется твердая корка, которая не позволит хлебу подняться и не выпустит из него лишнюю влагу. Хлеб получится низкий и плотный, сырой, непропеченный. Если же температура в духовке недостаточно жаркая, то тесто не успеет сразу «схватиться» и растечется, и потеряет свою форму.

У меня готовилось минут 20-25.

Как сверху получилась румяная корочка — готово! Вытаскиваем из духовки. Теперь еще один мой секрет: все мы покупаем масло сливочное. И у всех остается упаковка от масла. Что я с ней делаю, спросите вы? А просто аккуратненько складываю и убираю в морозильную камеру. Чтобы потом при готовой выпечке достать и сверху накрыть. Если у меня в духовке подгорает пирог я кладу маслянистой стороной вниз на пригоревшую сторону. И мой «горелый» пирог перестает гореть!

А теперь накройте готовый хлеб полотенцем и дайте ему «отдохнуть» минут 10.

На все это у меня ушло не более 2 часов!

Приятного аппетита, мои хорошие. Балуйте своих любимок с удовольствием!