Йогурты

Молоко берут ультрапатеризованное или кипяченое, потому что обычное сырое за 8-9 часов в тепле прокиснет. Еще для того, чтобы йогурт был густым, молоку увеличивают жирность — добавляют сливки. В качестве закваски можно использовать магазинный йогурт, лучше тот, у которого не очень большой срок годности — месяц, а не 3, и не год. Можно свой йогурт оставлять на закваску, можно в аптеке или еще где-то купить закваску, а потом из своего уже делать. Ну так вот, в молоко добавить закваску и перемешать. Отлить одну банку на будущую закваску, в остальное добавить сливки, сахар, фрукты — ну и всё, что вы хотите, лишь бы не свернулось. Разлить по банкам, поставить в йогуртницу, оставить на 8-9 часов, убрать в холодильник, подождать, пока охладится. Можно, конечно, тёплым есть, но мне это как-то не очень.

Если своё молоко, то лучше сливки снять с них, у меня с жирного домашнего хуже получалось, чем с магазинного… В тёплое молоко добавить закваску и оставить в йогуртнице. Какая температура, дозу закваски и время в йогуртнице зависит от объёма стакана в йогуртнице, почитайте инструкцию, там всё должно быть написано. У нас литровая банка, если закваска из аптеки, то тоже дозу смотрим, если дома "по быстрому" замутить, то кефир/ряженка/сметана/детский йогурт или творожок… что есть дома, добавляем, перемешать хорошо и оставляем в йогуртнице. Сахар по вкусу… Мне нравится больше из детских творожков, там аромат и сахар уже есть, и более нежная консистенция получается, из взрослого кисляка как хороший плотный кефир получается… Когда то наринэ закваску детям брали, делали, с ним более тщательно надо дозировку и температуру… такая густая тянучка получалась… Пробуйте экспериментируйте, не бойтесь..))