Подскажите пожалуйста. Попалась форель с икрой охлажденная, икринки среднего и мелкого размера. Положила в банку с чуть подсоленной водой примерно градусов 40. Венчиком отделила икринки от пленки, засолила и икра получилась. А сегодня взяли большую рыбину на 3 кг, икринки были очень крупные, так же положила в банку с водой (но не подсоленной). Когда начала венчиком взбалтывать, то вся икра превратилась в пластилин. Как будто сварилась, но вода была не горячая. Почему могло так получится? Может кто-то сталкивался с таким?
5 августа 2016 17:48
Форель - очень необычная рыба. В зависимости от вида ее мясо может быть белым, а может быть красным, по размеру она может быть довольно крупной и весить несколько килограммов (морская форель), а может быть величиной с мужскую ладонь (речная или озерная … Читать далее
5 августа 2016 17:49
Под названием «Красная рыба», обычно понимают рыбу семейства лососёвых.
Относится она к деликатесным сортам и не удивительно, крупные рыбины с большим содержанием жира в мякоти действительно очень вкусны.
Рыбу этих пород используют в различных блюдах, … Читать далее
5 августа 2016 17:51
Под названием «Красная рыба», обычно понимают рыбу семейства лососёвых. Относится она к деликатесным сортам и не удивительно, крупные рыбины с большим содержанием жира в мякоти действительно очень вкусны. Рыбу этих пород используют в различных блюдах, … Читать далее
Вся фишка была именно в солёной воде. Так как соль растворяет пленки. Можно было даже без венчика обойтись и аккуратно руками ее убрать
Это нормально. Засолите и она станет как надо
Нет, она вся растворилась. Икринок не осталось совсем, просто белая липкая масса
А, поняла. Тогда не знаю, ни разу такого не было
Вот и интересно, либо сварилась, что странно, либо рыба была замороженная…