Самое важное — все ингредиенты должны быть одной температуры, иначе все псу под хвост может быть?

150гр растительного масла, 1 ч л лимонного сока, 1 ч л горчицы и 2 яйца(желток должен быть целым). Чуть подсолить и чуть сахара для вкуса. Погружным блендером с насадкой ножи опустить на один из желтков и начиная с медленной скорости взбивать слегка поднимая блендер (вверх вниз). Сразу загустеет и белым становится. Но с таким майонезом салат только сутки можно хранить в холодильнике, если в НГ ночь не съели то на утро 1 января уже на выброс. Я не рискую. Ну и в яйцах надо быть уверенной, тут тоже может быть опасно. Поэтому я лучше йогуртом или сметаной заправлю, или заводским майонезом салат. А вот для запекания домашний отлично подойдет.