Открываете ютуб. Например Юлию Смолл. И печете. Попутно смотрите ролики на том же ютубе про подложки, сборку, выравнивание. Вам нужен будет шпатель и поворотный столик. Пропорции, консистенцию крема, все можно найти на ютубе. Печете, печете, печете. Сделаете несколько раз родственникам на праздники. Может уже тогда поймете, что это не так просто. Нервы, время, грязная посуда. Если же понравится — тогда можно будет подыскать курсы. Я через два года активной работы на заказ устала. Очень нервно. Вы отвечаете не только за то, чтобы торт сделать. Но и за транспортировку потом, за хранение, и понравится ли торт заказчику. На каждом этапе много подводных камней.