Пункт 2.4.7,

написано можно отсутствовать 5 календарных дней без справки, а так же во время праздников и выходных можно отсутствовать без справки. Тому пример новогодние каникулы допустим.
Выходные везде считают при отсутствии 5 дней и более в рабочие дни сада скажем так.

Здесь нелогично написано. «За исключением выходных и праздничных» это значит, что считаются рабочие дни. При том там сказано календарные, а их считают как раз подряд, как вы и сказали со среды по воскресенье 5 дней. При любом раскладе в вашем варианте подходит придти без справки