нужна помощь юриста....и не только...

Привет, девочки! надеюсь поможете добрым советом, и если есть юрист среди нас, то фактом! дело вот какое! до дикрета работала официантом и начальство в течении двух лет срезало 20% от зарплаты по причине незнания меню нашего заведения.но все дело в том, что я его знаю и с клиентами общалась нормально, но как доходило до того, что спрашивало начальство, то просто цепенела! вот попробуй докажи что они не правы!!! в трудовом договоре не прописано это, а мне кажется что должно быть оговорено. раньше молчала потому, что боялась потерять работу, а теперь через 3 месяца обратно уже! понимаю, что они опять будут срезать, им не докажешь, что на вот эти 8 которые дали нужно и самой и ребенку выделить, сами как сыр в масле, а меня как козла отпущения… что делать я не знаю! вопросов много...1: правомерно ли их решение? 2: за что они имеют право срезать