Рождественское полено. Мой последний фоторецепт новогоднего проекта!

Итак, рождественское полено — это десерт с историей! Раньше, настоящее полено от фруктового дерева сжигали в камине, дабы урожай следующего года был богатым. Полено поджигали от пепла полена, сожженного в предыдущем году)) И оно должно было тлеть в камине доооолго, все праздники!

С исчезновением камина полено стали украшать и класть на стол) А потом решили делать его съедобным!;)

Предлагаю Вашему вниманию свой вариант этого лакомства.

Свой — потому что я рецепт бисквита взяла из интернета, а остальное уже доработала сама. Я подумала, что раз полено лесное, то и вкус должен напоминать лес. А что из сладкого у нас ассоциируется с лесом? Правильно! Лесные ягоды. Их я и добавила в рецепт:)

Ингредиенты

тесто

• Мука 150гр
• Яйца 6шт
• Сахарная пудра 225гр
• Пол чайной ложки лимонного сока
• Щепотка соли
• Черный шоколад 75гр

конфитюр

• 200-250 грамм брусники
• 200-250 грамм черники
• 250 грамм сахара

Крем на сливках, внутрь

• 250мл сливок 33%
• 2 столовые ложки сахарной пудры

Крем масляный, для покрытия

• Масло сливочное 150гр
• Сахарная пудра 2 ст.л.
• Какао-порошок 3-4 ст.л.

Для украшения:

• Марципановые фигурки (см. рецепты марципана по ссылкам: https://forum.baby.ru/blogs/post/241179543-57566088/?page=1#comment241181545, https://forum.baby.ru/blogs/post/228731379-57566088/)
• Безе из 1 белка (рецепт здесь
• По 1/3 плиток белого и черного шоколада

Приготовление

Бисквит

Итак, белки взбиваем с лимонным соком и солью в пену, потом порциями добавляем пудру (в белки уйдет половина всей сахарной пудры), не прекращая взбивать.

Желтки взбиваем в пышный белый крем с оставшейся пудрой.

Откладываем треть белков на потом!!! Соединяем обе массы (то есть 2/3 белков и весь желтковый крем). Аккуратно, ложкой (никаких миксеров, и лучше без венчиков тоже обойтись!!!), движениями «снизу вверх», чтобы не потерять драгоценные пузырьки воздуха! Также аккуратно добавляем муку

Растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем немного теста в него

Смешиваем с тестом (также, снизу вверх), добавляем оставшиеся белки

Выливаем на большой противень, застеленный бумагой, бОльшую часть теста и аккуратно распределяем.

Остатки теста выливаем на малый противень или в прямоугольную форму

Выпекаем не более 15ти минут

Еще горячими сворачиваем в рулеты прямо в бумаге (я это делала с помощью полотенца). и даем остыть

Тем временем варим конфитюр.

Берем ягоды (если замороженные, то обдаем кипяточком, свежие просто моем). Соединяем с сахаром. Доводим до кипения и кипятим минуты 3-5. Все! Остужаем вкусняшку (ее можно просто мазать на тосты безо всяких полен — очень вкусная штукенция!!!)

На утро (ну или когда коржи и конфитюр остыли) смазываем коржи конфитюром

Взбиваем сливки с 2 столовыми ложками пудры

Смазываем этим кремом поверх конфитюра коржи

Аккуратно сворачиваем. Отправляем ненадолго в холодильник. Затем обрезаем неровные края.

Сборка

Взбиваем сливочное масло добела, добавляем пудру и взбиваем крем до растворения пудры. Добавляем какао, взбиваем до однородности.

Меньший рулетик разрезаем на три части: сначала отрезаем от рулета ровный кусочек, сантиметра 3-4, а затем оставшийся рулет режем посередине по диагонали — получается два длинных сука.

Обмазываем масляным кремом рулет, закрепляя кремом сучкИ, вилкой рисуем кору:

Заранее можете подготовить украшения: из растопленного шоколада сделать паутинки (белый и черный), кору, веточки, листочки (я смотрела мастер-классы в инете), марципановые ягодки, грибочки из безешек.

Украшаете полено на свой вкус. На предыдущем фото мое полено очень похоже на себя, а вот дальше я налепила на него столько всего, что оно потерялось Но это не от отсутствия вкуса у меня, а от желания попробовать побольше техник:))) В общем, я для себя сделала выводы и уже вам дала все пропорции с корректировками:))

Ну и фото полена, оно у меня такое лесное-лесное, заросшее-заросшее!Попробуйте его откопать:)

И на накрытом столе:)

В дальнейшем выложу еще пост с полным списком новогодних рецептов (пост-заключение), его удобно будет держать в закладках и вам, и мне:)

Жду предложений по новым фотопроектам!!!

Как вам разбор домашних соусов, например?:)) или пончикомания?:) или оригинальные завтраки?:)