"Приятные новогодние хлопоты" 11 Задание:Меню Новогоднего стола

Всем приветик!!!

Пришло время поговорить о блюдах, которые мы с вами будем готовить к Новогоднему(Рождественскому) вечеру.Составить правильное меню для Новогоднего стола – это не такое простое дело, как может показаться на первый взгляд. Меню — это не просто список блюд, которые вы собираетесь приготовить. В первую очередь меню – это ответы на вопросы:

• Сколько времени лично вы хотите потратить на готовку?

• Сколько блюд будете готовить, чтобы не превзойти свои силы?
  

• Будете ли вы готовить самостоятельно или с привлечением помощников?

• Какую сумму можно выделить для организации стола? Хорошо, если в семье деньги являются неисчерпаемым ресурсом, а если семейный бюджет ограничен?

• Как угодить вкусам и пожеланиям всех домашних и гостей? Какие блюда они предпочитают? А напитки?

• А если один из домашних или гостей не ест свинину, у второго аллергия на лук, третий соблюдает пост, а у четвертого диабет? Каждому готовить отдельно или подобрать такие блюда, которые понравятся всем?

Только после ответа на эти вопросы можно приступать к выбору конкретных блюд.

Сегодняшний день мы посвятим именно этому.И только завтра, с учетом всей полученной информации, в тихой и спокойной обстановке, приступим к составлению списка блюд.

Итак, возьмите лист бумаги и ручку. Будем записывать вопрос и сразу ответ на него. Советую все записывать, а не только «держать в уме». Так как в праздничных хлопотах нам и так хватит информации, которую нужно будет запомнить и постараться не забыть.

1. Сколько времени лично вы хотите потратить на готовку? Для ответа на этот вопрос привлекать других домашних не обязательно. Учтите ваши возможности и желания и решите для себя сами. Прикиньте, сколько дополнительных часов, не занятых обычными домашними хлопотами, вы сможете уделить готовке 29-30 декабря.

В моём случае в первую очередь идёт подготовка к Рождеству, поэтому основную готовку планирую на 23 декабря.Что то может даже сделаю 22, чтобы не проводить много времени на кухне.Рассчитываю по времени примерно по 2 часа на каждый день.

2. Будете ли вы готовить самостоятельно или с привлечением помощников? А вот этот вопрос уже требует семейного совета. Соберите всех домочадцев и посоветуйтесь с ними о том, кто какие функции возьмет на себя во время подготовки к празднику. Если есть возможность привлечь ресурс гостей, то сделайте это заранее. Например, договоритесь с ними, кто какие принесет блюда с собой. На одного возложите салат, на другого торт, на третьего напитки и т.д. Супер-хозяйка — это не та, которая делает все сама, а та, которая умеет организовать процесс готовки таким образом, чтобы это было просто и легко как для нее самой, так и для всех окружающих.

Именно я так и сделаю, горячее и пару закусок приготовлю сама(не люблю с кем то ещё толкаться на своей кухне), а напитки, фрукты и сладкое поручу принести с собой своим гостям.На мужа возложу самую грязную работу, чистку овощей на салаты!

3. Сколько блюд будете готовить? Если готовить будете вы, то вам и решать вопрос о количестве. Ответ на этот вопрос можно будет получить только ответив на предыдущие два. Если вы собираетесь готовить не более 2-х часов, то вряд ли успеете приготовить 3 горячих блюда, торт и пару салатов. Так что количество блюд оценивайте исходя из ваших временных границ.

Я планирую приготовить два горячих блюда, два салата и пару закусочных блюд.Думаю выделенного мною времени должно на всё это хватить.

4. Какую сумму можно выделить для организации стола? Вопрос, конечно, щепетильный, но посмотрим правде в глаза: не все продукты и блюда мы можем позволить себе даже для Новогоднего стола. Точнее, позволить, конечно, можем. Но тогда в следующем месяце не сможем позволить себе какие-то другие вещи. Поэтому перед выбором конкретных блюд надо определиться с суммой, на которую мы можем рассчитывать. И это вопрос тоже для семейного совета. Вместе определитесь с финансовыми возможностями, тогда, прежде чем заказывать блюда, типа лосося, фаршированного черной икрой, хорошенько подумайте...

Примерно я выделю сумму, которая обычно у нас уходит на неделю среднего обычного питания...

5. Как угодить вкусам и пожеланиям всех домашних и гостей? Какие блюда они предпочитают? А напитки? Тут все просто – записываем пожелания и потом выбираем то, что соответствует ответам на предыдущие 5 вопросов. Если планируются гости, то их тоже можно обзвонить и выслушать пожелания. Но если вдруг пожелания не совпадают с Вашими возможностями, то приоритет должен быть за возможностями. Потому что вы хозяйка и вам решать. Пусть уж лучше кто-то из гостей не получит заказанную горбушу, чем ваш ребенок не пойдет на Новогодний спектакль из-за того, что весь семейный бюджет ушел на организацию стола. И лучше приготовить 1-2 блюда, но сохранить силы и желание отдыхать, чем накрыть богатый и ломящийся от обилия блюд стол и под него же обессиленной упасть.

Лично я буду руководствоваться своими вкусами, из своего опыта, все мои блюда всегда приходятся по вкусу и моим гостям.Уверена споров и недовольных не будет, естественно я буду учитывать вкусы каждого, даже детей.

6.А если один из домашних/гостей не ест свинину, у второго аллергия на лук, третий соблюдает пост и т.д.? Каждому готовить отдельно или подобрать такие блюда, которые понравятся всем? Опять же, внимательно выслушаем и запишем все пожелания и предпочтения. Сегодня ничего решать не будем, только примем к сведению. А вот завтра, с учетом всей полученной информации, приступим к составлению списка блюд.

Если вы выполните все эти пункты, обсудите на семейном совете и все запишите, то, поверьте, самую важную часть работы по обеспечению хорошего праздничного стола вы уже проделали. Так что не приступайте к выбору блюд, пока не получите четких и понятных ответов на эти вопросы. А сам список будем составлять завтра.

Если всё понятно, тогда до завтра!!!