Кто готовит баклажанную икру? Нужна помощь))

Девочки, кто готовит икру из баклажанов (не для консервации), нужна помощь! Никогда ее не любила и не готовила, и мама моя не готовила, поэтому и не привила мне любовь к этому блюду.

В общем, решила я сделать мужу приятное и приготовить, т. как его мама им раньше часто делала икру из синих. А я только что знаю про нее, так это то, что ее можно готовить как-то со свежими помидорами, а можно как-то потушить все вместе. По умолчанию я не буду есть и скорее всего готовить первый вариант (со свежими томатами). Искать в нэте, я бы нашла. Но хочется конкретных советов от хозяек, которые готовят ее часто и вкусно. Т. как я очень настороженно отношусь к экспериментам на кухне, особенно с тем, что сама НЕ ЛЮБЛЮ. А хочу чтоб мужу было вкусненько))) И чтоб не сказал потом, что мама лучше делала((

ОЧень жду ваших советов, а лучше — рецептов, а еще лучше пошагово разжеванных)))))))))))