Любимый десерт. Спешил фо тётя Люба

Сегодня Большому исполняется страшное дело сколько)

Традиционный Тираммису:

Берем:

4 свежих куриных яйца

4/5 стакана сахара

400 г печенья Савоярди («дамские пальчики» или тупо подсушенный бисквит) — по факту ушло грамм 300.

Сыр Маскарпоне 500 г

Коньяк (можно хороший, а не как у меня) или ром

Кофе (можно нормальный, а не растворимый))

Щепотка соли

Шоколад или какао на обсыпку — у меня завалялась конфетка

Из сахара в блендере делаю подобие сахарной пудры. Можно не делать, но так луче растворяется.

Завариваем пару бокалов кофе, добавляем коньяк(я положили по столовой ложке на бокал), ставим остывать.

Отделяем белок от желтка(процесс не терпит суеты — ни дай Бог попадется желток в белок. Криворуким хозяйкам, неспособным отделись желтки от белков, сообщаю — всё — трындец — НЕ ВЗОБЬЮТСЯ БЕЛКИ НИКОГДА!)

Откладываем белки в холодильник, чтобы не грелись понапрасну.

Смешиваем желтки с сахаром, оставляем столовую ложку сахара(для белков).

В три-четыре подхода зафигачиваем туда весь сыр:

Теперь белки до устойчивых пиков. Взбивает на самой маленькой скорости с щепоткой соли и той оставленной ложкой «сахарной пудры». Основной секрет — НЕ ОСТАНАВЛИВАТЬСЯ!

И вот… в рыжей тарелке у меня белки, в салатовой — желтки с сыром.

Теперь берем лопатку, у счастливых женщин есть силиконовая, у меня деревянная… Блендер убираем — больше он не нужен.

Треть белков кидаем к сыру, бесцеремонно всё мешаем, потом оставшиеся белки перемещаем к сыру и мешаем ОЧЕНЬ НЕЖНО, чтобы сохранить воздушность крема:

Собственно, крем готов — дальше всё просто:

Промакиваем печеньки, укладываем в форму в 2 слоя, запиливаем кремом, посыпаем шоколадом:

Убираем в холодильник всю эту красоту. Кстати, остались от 400граммовой пачки печенья — излишки производства:)))

Ну всё)

Осталось купить белого вина для себя любимой)))))))))))))