Корейский салат с баклажанами на зиму (фото-рецепт)

Всем привет и ас-салам алейкум. Я тут опять со своими заготовочками, эти дни занята ими была. Вот еще один рецептик, мне оооооооооочень понравился, очень вкусно, правда с баклажанами возни много. Но это того стоит.

Что нужно:

баклажаны — 4 кг
морковь — 1 кг
красный болгарский перец — 1 кг
репчатый лук — 1 кг
чеснок — 100 г
уксусная есенция 70 % — 2 ст. ложки (я добавила еще 2 ст.л. 9% уксуса, мне почему то показалось мало уксуса)
острый перец — 1-2 шт
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки

1. Морковь чистим и натераем на терке для корейского салата

2. Лук режем полукольцами очень тонко

3. Также режем полосками перец болгарский

4. Острый перец

5. Чеснок раздавила плоской стороной ножа и порезала

6. Все кидаем в одну большую посудину

7. Добавляем 2 ст.ложки уксусной кислоты 70% (как я написала выше я добавила еще 2 ст.ложки 9% уксуса)

8. Все перемешиваем и оставляем на 5 часов (через каждый час размешавая). Я мешала руками, потому как лопаткой не смогла вообще.

9. Теперь приступим к баклажанам. Режем их тонкой полосочкой

Я резала и собирала в кастрюлю эмалированую. Каждый слой присыпала солью обильно. Оставляем на 1 час. (я оставила на больше, так так пока я порезала все до конца прошло часа 2 ). В общем они простояли где-то 3 часа у меня, воды выделилось много. Промыть их, выжать хорошенько и выложить на дуршлак.

10. Теперь приступим к самому нудному, обжариванию. У меня ушло очень много масла. Наливаем масло в сковороду и понемногу баклажаны, так жарим пока все баклажаны не закончатся, по мере необходимости масло добавлять в сковороду. Процесс обжарки я не сфоткала, так как совсем замоталась.

Выкладываем баклажаны в остальную овощную массу.

Перемешиваем и выкладываем в банки. Я банки не стерелизовала, просто кипятком обдала.

Банки после стерелизуем. Я их держала около 30-40 минут в кипящей воде. Потом закатываем и укутываем в одеяло, пока не остынут, перевернув вверх ногами ))).

У меня получилось 7 банок 700гр. и одна литровая. В общем 8 банок.