Маленькие хитрости приготовления пирогов!

Я очень люблю готовить различную выпечку, но очень часто сталкиваюсь с тем, что что-то не получается. Вроде по рецепту готовлю, а то тесто не поднимется, то не пропечется. Раньше даже не задумывалась, что даже температура продуктов важна. Вот здесь нашла небольшие хитрости для себя. . Раньше муку никогда не просеивала, думала, что это не столь важно. И дрожжевая выпечка получалась дубовая у меня. Теперь, хоть и дольше времени занимает, стараюсь муку просеивать. Выпечка получается намного воздушнее и дольше не черствеет? Девчонки, давайте делитесь своими секретами, думаю многим полезно будет что-то новое узнать.