Кулич классический

• дрожжи — 1/2 пачки
• теплое молоко — 500 мл
• мука
• сливочное масло — 1 пачка
• яйцо — 5 шт.
• сода — щепотка
• соль — 1 ч.л.
• сливки (или сметана) — 50г
• сахар — 1 стакан
• изюм — 1 стакан

Полпачки дрожжей развести в небольшом количестве теплого молока с ложкой сахара.

дать постоять пока не подниметься шапка

1 пачку сл.масла растопить в 0, 5 л молока, охладить до теплого, соединить с дрожжами и мукой (до оладьевой густоты). Дать подойти.

Затем вбить 5 яиц, добавить щепотку соды, 1 ч.л. соли, 50 г жирных сливок (или сметаны), 1 стакан сахара, просеянную муку (лучше экстру). Тесто вымешивать долго, пока не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды и не станет гладким, блестящим и эластичным. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда увеличится вдвое, всыпать стакан промытого и просушенного изюма, хорошо перемешать и снова накрыть полотенцем.

Тем временем стенки форм смазать изнутри маслом и посыпать сухарями, дно застелить промасленной бумагой. Тесто выложить на 1/3 объема форм, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 3/4 объема.

Разогреть духовку до 175*, смазать верх куличей желтком. Выпекать 45-60 минут, Готовность проверять тонкой деревянной лучинкой, а если верх уже подрумянился, а низ сырой, накрыть его фольгой.