Что нужно знать перед приготовлением каши для малышей

Использовать для питания малышей промышленные каши очень удобно! Они быстро готовятся, просто добавь воды:) Можно подобрать каши на различных основах: молочные, безмолочные, на адаптированной смеси, они содержат кучу всевозможных полезностей (пусть даже и существуют споры об усвояемости всех добавленных витаминов), широкий ассортимент поможет разнообразить меню малыша. Казалось бы, что еще нужно современной мамочке?


И все же, есть несколько доводов в пользу каш, приготовленных дома:

— Они полезнее, ведь Вы можете использовать крупу, которая не проходила предварительных обработок.

— Вы можете не добавлять сахар, а использовать естественные подсластители: фрукты-сухофрукты, мед, сиропы и т.п.

— Сезонные фрукты в плане витаминов пойдут на пользу Вашему малышу, а ассортимент ограничивается только Вашей фантазией.

— Такой кашкой можно и всей семье подкрепиться, что, конечно же, экономит и время, и бюджет.

— А если Ваш карапуз вдруг отказывается от покупных каш? Другого варианта просто нет :(


Крупы для каш можно разделить на безглютеновые (гречка, рис, кукурузная крупа) иглютеносодержащие (пшенная, овсяная, перловая, ячневая, пшеничная и манная крупа).


Глютен — это растительный белок, входящий в состав оболочек пшеницы, ржи, овса и ячменя, который довольно трудно переваривается маленькими детьми, и может вызывать аллергические реакции.


Сроки введения различных каш в рацион ребенка в различной литературе различен, чаще всего встречаем рекомендации о том, что в первую очередь вводим рисовую, а затем гречневую и кукурузную каши. Ориентировочно с семи месяцев можно предлагать ребенку овсяную кашу. Манную, пшенную, перловую и ячневую каши некоторые авторы рекомендуют использовать в детском питании только после года.



Краткая характеристика и некоторые особенности различных каш:

________________________________________________

Безглютеновые  каши:

Гречка 

Обладает наибольшей питательной ценностью. Богата растительными белками, калием, фосфором, магнием, железом, витаминами группы В. Перед варкой:  Ядрицу — следует перебрать и промыть холодной водой, гречневую сечку просеивают, но не промывают



Рис

Богат крахмалом, но содержит относительно мало растительного белка, минеральных веществ и витаминов. Однако легко усваивается из-за низкого содержания клетчатки (хотя многое зависит от степени очистки и предварительной обработки риса).

Перед варкой:  Рис перебирают и промывают вначале чистой теплой, а затем 7 раз холодной водой.



Кукурузная крупа

Богата крахмалом, но содержит относительно мало минеральных солей и витаминов. В хорошо разваренном виде легко усваивается.

Перед варкой: не промывают.




Глютеносодержащие  каши: 


Овсяная крупа, хлопья

Стоит на втором месте по пищевой ценности и довольно легко усваивается. Богата растительными белками, содержит достаточное количество солей калия, фосфора, магния, железа, витаминов группы В. По количеству растительного жира (6,2%) превосходит все другие каши, и поэтому очень калорийна.

Перед варкой: Овсяную крупу проверяют на предмет посторонних включений, но не промывают.



Пшено

По питательным свойствам уступает другим кашам, так как содержит меньше минеральных веществ и относительно трудно переваривается. Вводится в рацион ребенка старше 1 года.

Перед варкой:  Перебирают и промывают сначала теплой, а затем холодной водой.



Манная крупа

Относится к легкоусвояемым и высококалорийным продуктам. Достаточно богата растительным белком, содержит много крахмала, но относительно бедна минеральными веществами и витаминами. Некоторые педиатры рекомендуют вводит эту кашу в рацион детей старше 1 года.

Перед варкой: Манную и пшеничную крупу просеивают, не промывают.



Перловая и ячневая крупы

Эти крупы относительно богаты калием, фосфором, железом, но из-за высокого содержания клетчатки тяжело перевариваются, поэтому не рекомендуется детям до 1-1,5 лет. Перловую кашу едят горячей, так как, остыв, она теряет вкус и хуже переваривается.

Перед варкой: Промывают, и даже замачивают в холодной воде на 10-12 часов.

______________________________________________________________



Также очень удобно готовить каши из крупяных хлопьев быстрого приготовления, не требующих варки. Они бывают очень разными: пшеничные, гречневые, рисовые, пшенные, ржаные, овсяные (не путайте с хлопьями типа «Геркулес», которые нуждаются в варке) и из смешанных круп.



Молочные реки.


Для детей раннего возраста, и особенно первого года жизни, цельное молоко не рекомендуется, так как на его белки у малышей часто возникает аллергия. Этот факт указан в различной литературе по детскому питанию. Мне, например, педиатр рекомендовала не давать молоко ребенку и не употреблять его самой в период лактации в течение первого года. А детскую кашу разводить своим молоком.


Традиционно в детском питании широко используется коровье молоко, но возможно применение и других видов, например, козьего. Существуют и более экзотические варианты: кобылье, овечье, оленье, верблюжье молоко, но на своем ребенке я таких экспериментов не ставила. 


Стоит ли говорить, что для питания малышей цельное молоко (рыночное или из-под «знакомой» коровки, козочки или другого зверя) нужно обязательно кипятить? Молоко с молочных кухонь теоретически тепловой обработки не требует, также как магазинное стерилизованное или ультрапастеризованное, а вот пастеризованное молоко стоит подвергать термообработке непосредственно перед употреблением. При этом молоко надо кипятить не более 2-3 минут! Длительное или повторное кипячение приводит к денатурации белков, и они становятся трудно усвояемыми, не говоря уже о разрушении витаминов и вытапливании жиров.


Грамотное обращение с молоком.

— Молоко нельзя хранить в оцинкованной, медной и лужено оловом посуде.

— Для кипячения молока лучше использовать кастрюлю из нержавейки с утолщенным дном (в эмалированной посуде молоко больше всего пригорает) кастрюлю с утолщенным дном, при этом перед тем, как налить молоко в посуду, ее нужно сполоснуть холодной водой.

— Молочную посуду надо мыть сначала в холодной, а затем уже в горячей воде.

— Если молоко пригорело, его нужно немедленно перелить в другую посуду и, добавив щепотку соли, поставить в холодную воду. Это поможет избежать неприятного привкуса.



Соки. Воды.


Каши также можно варить на морсах, фруктовых отварах, соках. Использовать ли для этого промышленные соки или свежевыжатые — решать Вам. Если вы уверены в экологичности ваших овощей-фруктов, конечно, отдавайте предпочтение свежим. Но обратите внимание, что свежевыжатые соки — это очень концентрированный и даже агрессивный для пищеварения ребенка продукт. Соки дают малышам, разбавляя их водой как минимум 1:1, а для совсем маленьких соки пастеризуют, что приближает их к сокам промышленного производства (обращайте внимание на этикетки — многие соки детского питания не содержат сахара и консервантов).


А еще можно использовать кокосовое, миндальное, овсяное или соевое молочко. Главное, чтобы нравилось малышу и не вызывало аллергических реакций.



Осторожно, сахар!


Сахар (свекловичный и тростниковый), как известно, представляет собой «чистый» углевод (сахарозу), который легко усваивается и быстро повышает уровень сахара в крови, что дает моментальный прилив сил и энергии. Углеводы крайне необходимы организму, ведь они являются не только источником быстрой энергии, но и компонентами клеток и тканей. Они необходимы мозгу, мышцам, всем органам. Однако в отличие от натуральных сахаров (входящих в состав овощей, фруктов, злаков, меда и т.д.), «обычный» сахар обладает довольно низкой биологической ценностью, это так называемые «пустые» калории.


В некоторых источниках приводятся следующие нормы потребления сахара:

— в возрасте до 1 года (с питьем и прикормом) ребенок может получать до 20-25 г сахара в сутки


— дети от 1 до 3 лет — не более 45-50 г, от 4 до 7 лет — до 55 г (1 чайная ложка — примерно 10 г сахарного песка). 


— Другие авторы утверждают, что натуральные овощи-фрукты, мед, сухофрукты, крупы и пр. способны полностью обеспечить ребенка углеводами.


Хотелось бы отметить, что часто малыши сами на первых порах отказываются от сладкой пищи и с удовольствием кушают паровые пюрешки без сахара, соли и других, даже натуральных улучшителей вкуса.


В современном магазине Вы вряд ли найдете большой ассортимент продуктов без сахара и прочих консервантов, так что обойтись без «сладкого яда» мы, скорее всего, не сможем, но предлагаю все же исключить или заменить его натуральными продуктами там, где это вполне возможно. Например, в кашах!



Технология приготовления каш. 

Важные моменты.


— В эмалированной посуде каши пригорают, поэтому лучше всего использовать металлическую посуду с утолщенным дном или посуду для готовки на водяной бане.


— Если сухую крупу (гречка, рис, пшено) прокалить на сухой сковороде в течение 3-5 мин. каша свариться быстрее и будет иметь более выраженный аромат.


— Если крупу размолоть в кофемолке, то каша свариться значительно быстрее. При этом измельчать нужно непосредственно перед варкой, чтобы уберечь максимум полезных веществ от окисления. Размолотую крупу всыпаем в кипяток медленной струйкой при постоянном интенсивном помешивании, при этом мешаем кашу только в одну сторону (по или против часовой стрелке значения не имеет). Это поможет избежать комочков.


— Если Вы готовите кашу из хлопьев быстрого приготовления, то их достаточно на несколько минут залить кипятком и оставить под крышкой (см. инструкцию на упаковках). Если же Ваш малыш любит более однородную, нежную консистенцию, или еще слишком мал, чтобы жевать хлопья, то можно размолоть их в кофемолке, тонкой струйкой всыпать в кипящее молоко (половинное молоко или воду) и проварить 2-3 минуты. Затем оставьте под крышкой на 7-10 минут и каша готова. По этому же принципу варится манная каша и кус-кус.


— Так как молоко не любит длительного кипячения, то крупу разваривают либо на воде (засыпают в кипяток), либо на половинном молоке (то есть пополам с водой). После того, как каша впитала всю жидкость, ее больше не мешают, а варят на медленном огне (а лучше на «водяной бане»), и лишь в конце варки кашу разводят горячим молоком, доводят до кипения и снимают с огня. После этого можно оставить готовую кашу под крышкой в течение 5-10 минут для упревания.


— Масло добавляют уже в готовую, чуть остывшую кашу, чтобы сохранить большую часть ненасыщенных жиров. При этом можно использовать не только сливочное, но и различные виды растительных масел (оливковое, ореховое, льняное и др.).



P.S.  Статья не моя, автор не я. Но я считаю, что статья очень понятная, подробная, хорошая и полезная. Я не призываю и не навязываю эту информацию. Кому пригодится, рада, что помогла. А те, кто хочет поспорить, жду ваши тапки. 


Спасибо.

Что нужно знать перед приготовлением каши для малышей


Дашулька Гудкова-Королёва
Дашулька Гудкова-Королёва
Шахты
0114318

Комментарии

Пожалуйста, будьте вежливы и доброжелательны к другим мамам и соблюдайте
правила сообщества
Пожаловаться
Танюша
Танюша
Ляля
7 лет
Новочеркасск
Спасибо!!! как раз в тему!!!
Пожаловаться
Калерия
Калерия
Симферополь
Спасибо, полезная инфо, почитаю на досуге, как доча даст, в закладки))
А где информацию брали??
Пожаловаться
Дашулька Гудкова-Королёва
Дашулька Гудкова-Королёва
Шахты
Ой, на каком-то сайте. Не могу ссылку найти, муж закрыл
Пожаловаться
Калерия
Калерия
Симферополь
ну ничего, почитаем то, что есть))
Пожаловаться
Дашулька Гудкова-Королёва
Дашулька Гудкова-Королёва
Шахты
Это это и все. Там не очень много было. Я все копирнула
Пожаловаться
Калерия
Калерия
Симферополь
полезно! Пусть будет))
Пожаловаться
Викуся-мамуся
Викуся-мамуся
Новая Каховка
вот ты молодец! спасибо! спасибо! спасибо!
копирую!!!!!



Пожаловаться
Лина Мама
Лина Мама
Зайчик
6 лет
Зеленоград
без пс — ни куда! За статьюв закладки в скором времени понадобится!
Пожаловаться
-Соня-
-Соня-
Яромир
6 лет
Ростов-на-Дону
ээээх, на нашем сайте без «п.с» можно столько негатива поймать
Пожаловаться
Дашулька Гудкова-Королёва
Дашулька Гудкова-Королёва
Шахты
  это да) Поэтому заранее предупреждаю)
Пожаловаться
-Соня-
-Соня-
Яромир
6 лет
Ростов-на-Дону
я тоже почти всегда в конце п.с потому-то и потому-то)) но один фиг каждый читает по-своему))