Мой тортик на День Рождения Ратмира

Приготовление крема.

1.В стеклянной миске взбить 1 яйцо, высыпать сахар, хорошо перемешать.

2.В  полученную массу добавить 1ст.л. с горкой муки и ванилин. Опять хорошо перемешать.

3.Добавить понемногу молоко, тщательно перемешивая до однородной массы.

4.Поставить на водяную баню и непрерывно перемешивая, почти довести до кипения. К этому моменту масса начнёт густеть.

5.  Снять с пара и остудить до комнатной температуры.

6.В заварную смесь добавить мягкое сливочное масло и хорошо взбить миксером, примерно 10мин.

7.Затем добавить сметану комнатной температуры   (важно) и перемешать все ложкой.

1.Масло сливочное, сахар и мёд растопить на водяной бане, чтоб получилась однородная масса. Снять с огня.

2.Взбить в полученную смесь яйца по одному и сразу же тщательно перемешать, чтобы они не сварились.

3.Полученную массу снова поставить на водяную баню и непрерывно помешивать 4мин.

4.Не снимая с огня, добавить 2ч.л соды. Масса резко начнет увеличиваться в объеме. Непрерывно помешивать пока масса не увеличится, примерно в 3 раза.

5.Не снимая с огня добавить 2ст.л муки и быстро тщательно размешать. Если тесто жидкое добавить еще 0,5ст муки.

6.Тесто снять с пара

7.На столе ровным слоем выложить 1ст муки

8.Массу выложить из миски на муку и сразу же тщательно перемешать. Оно не должно быть очень жестким и в то же время очень вязким тоже не должно быть. Важно чтобы тесто было тёплым, так его легче будет раскатывать.

9.Обвалять его в муке, сформировать из теста «колбаску» и разрезать её на 7-8 равных частей.

10.Каждую часть снова слегка обвалять в муке, накрыть полотенцем, чтоб не остывало.

11.На стол высыпать немного муки, раскатать тонкие коржи (примерно 0,5см)

12.Духовку разогреть до 200⁰

13.Выпекать по отдельности на противне, посыпанном мукой, до золотистого цвета

14.  Дать коржам остыть

Приготовление помадки

1.Сахар и какао смешать со сметаной, добавить масло и поставить на огонь

2.Непрерывно помешивая, довести до кипения.

• Вместо сливочного масла я использую маргарин
• Лучше сразу накатать все коржи, так как выпекаются они очень быстро (примерно 3мин)
• Не жалейте муки когда раскатываете тесто, чтоб коржи не прилипли к столу. Я делаю так: раскатаю корж и обильно обсыпаю его мукой  с двух сторон. Потом убираю его в сторону.
• Чем тоньше коржи (по-моему) тем вкуснее торт, так как он лучше пропитывается.