Кубанский борщ

 Научила варить бабушка. Кастрюля у меня  на 5 литров, наливаю воды 3 литра кладу кость свинную, варю 2 часа, переодически снимаю пену. Нарезать 1 кг. картофеля соломкой, 2 лука и морковь мелкой соломкой, свеклу борщевую (буряк) потереть на мелкой тёрке.Перец болгарский разрезать на 4 части и мелко порезать. Бульон процедить вскипятить и добавить картофель, варить 15 мин, в ступу положить 2 ст.л. вареного каротфеля, кусочек соленого сала и чуть -чуть лука всё растолочь.Спассеровать лук, морковь и свеклу на рас. масле добавить томат или томатную пасту. Пассеровку добавить к картофелю, туда же высыпать растолченный картофель, варить 5 мин. В конце добавляете 200 гр квашенной или свежей капусты, чесночка и зелени. Отставляем с огня даём настоятся 15-20 минут и борщ готов.