Айвар — это сербский соус, оригинальный рецепт взяла здесь:
Я делала вариант с такими ингредиентами:
"
Это длинный и островатый перец. Для фарширования он не пригоден.
При его подготовке будьте аккуратны: руки горят!
И не дотрагивайтесь до слизистой рта или глаз (носа особенно)!
Рецепт 1: «Айвар» с помидорами
Нужно (строго по весу):
1 кг перца
0,5 кг помидоры
0,150 г лука
0,025 г чеснока
50 мл подсолнечного масла
2 столовые ложки (без горки) соли
4 столовые ложки сахарного песка
1 столовая ложка уксуса столового
"
всё перемолоть в блендере и на сильный огонь на полчаса (у меня заняло 40-50 минут) постоянно помешивая,
сильно плюётся и брызгает — определенно надо взять что-то типа жироуловителя-сеточки во избежание… крышкой накрывать нельзя.
а то пришлось дважды перемывать кухню...
первый раз делала из болгарского (3 части) и чили (1 части), второй — из «правильного длинного». Оба раза получилось интересно.
ещё — уксус использую белый винный, но на свой вкус добавляю 2-3 ст ложки вместо 1 ст. л.
получается вкусно ))))
ещё делала аджику, там больше чеснока и она без лука, плюс готовится несколько часов, но на медленном огне...
Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Болгарский перец (любой-лучше красный) — 1 кг
Яблоки (с кислинкой) — 500 г
Морковь — 500 г
Чеснок — 200 г
Горький перец (не любите жгучее, кладите меньше) — 100 г
Подсолнечное масло — 1 стак.
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)
конечно, определенные усилия, но наготовишь — потом месяц свои натуральные и вкусные соусы к различным блюдам, в двух вариантах.
Приятного аппетита!
Комментарии
6но, наверное, в Сербии айвар готовят гораздо интереснее )))))