Творожный пирог с малиной

Вчера я готовила очень вкусный пирог из домашнего творога и свежей малины, я бы даже сказала, что это подобие чизкейка, но более домашний вариант. Для любителей выпечки с творогом — самое то!

Тесто, которое я здесь использую для основы — это мое самое любимое песочное тесто — не сильно сладкое, не ломается, а тает во рту, советую Вам   взять его на заметку)

А теперь, рецепт:

Ингредиенты:

на круглую форму 22см:

Тесто:

250гр муки

1 яйцо

150гр сахара

150гр сливочного масла

2 ч.л.разрыхлителя

1ч.л.ванилина

Начинка:

500гр творога( я домашний перетирала дважды через сито, но можно взять пастообразный покупной)

4 яйца

2 ст.л.крахмала

150гр сахара

Малиновый топпинг:

1 стакан малины

3ст ложки сахарной пудры

Приготовление:

Тесто:

1) Яйцо взбить с сахаром до светлой пены, добавить размягченное сливочное масло, ванилин.

2) Муку просеять с разрыхлителем и частями ввести в тесто. Перемешать лопаткой. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник.

Начинка:

1) Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавить творог и хорошо взбить еще раз.

2) Взбить белки в устойчивую пену. Как это правильно делать я писала  тут.

3) Аккуратно смешать творожную массу с белками, перемешивая лопаткой от краев к центру.

Топпинг:

1) Малину взбить вместе с сахарной пудрой в блендере.

Итог:

1) Тесто достать из холодильника и распределить по форме. Выложить половину начинки и добавить малиновый топпинг.