Берем белый амур режем на порционные куски, выжимаем лайм или пол лимона, соли перчим, добавляем сушеный розмарин, ставим в холодильник на 30 минут, затем обваливаем в муке, жарим на сильном огне с каждой стороны буквально чуточку, затем, убавляем огонь, накрываем крышкой и жари до готовности. За 5 минут до конца подливаем немного масла и кладем крупно нарезанный чеснок, держим 5 минут на медленном огне под крышкой, затем под крышкой минут 10 даем просто постоять без огня- готово!!!